如何辨别食用油的真假

掺假花生油如何辨别：

【资料图】

掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿色或棕黑色，闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物时，可取少量油在其中加几滴碘酒，就出现蓝紫或蓝黑色；或者放入透明杯中放置2天观察，掺有非脂性异物，必然会出现云状悬浮物。当掺有豆油时，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。 掺假小磨香油如何辨别：

掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假者会出现较厚的小油花。 食用油中如掺入非食用油，如桐油、蓖麻油、矿物油等，食用后轻者中毒，重者死亡。检查食用油中是否掺入非食用油时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60℃温水加热15分钟，如出现云状或块状可判断有桐油存在。

如何辨别食用油的真假

1、看：看包装，包括商标、保质期、出厂日期、厂名、厂址、质量标准代号等。有的假冒品牌油会在外包装装潢上与真品牌油有细微差别。如果是正品的食用油，在红色的盖子下方的白色拉环上面都会有品牌的名字，如果是假的食用油通常都没有标明的。

2、撕：对着油桶的标签轻轻撕一下，假的标签是黏手的，而真的标签不仅不黏手，还可整块撕下来。

3、摇：将油罐拿起来摇一摇，真的油是没有起泡的，而假油则会起很多水泡泡。因为在油里添加香精，而且在加工的过程中没有经过高温的蒸发使水分保留，这样就会摇起来有水泡出现。

扩展资料：

注意事项：

1、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

2、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

3、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

4、尽量买小包装的油品,缩短存放时间。吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。

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