原料:
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(资料图)
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米酒120g,面粉300g,清水100g,砂糖30g;
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步骤:
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1、上次做好的米酒,我没有全兑了水进去,吃多少兑多少,剩下的刚好很稠,基本全都是都是米,加进去120g
2、然后加水100g,米酒的酒曲发酵比酵母慢多了,我加了温水;3、然后是300g面粉,普通粉就行,加进去30g砂糖,糖要多加效果才好
4、随便按一个面包程序,到烘烤之前按下停止键,然后继续放到一边发酵2小时,烘烤40分钟即可!超越自我、追求卓越。
1、先说说原理——面包为什么有孔?就是因为里面有二氧化碳啊!所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的,不只是酵母菌!糖和碳水化合物(面粉)就是它们的食物,所以米酒当然能够发酵啊!
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2、为什么要停下来——米酒太阴柔了,发酵的很慢,而且毕竟不是酵母菌,总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好,所以发酵的效果真真不如酵母,别以后没有酵母了就撒酒曲,面包做不好别打我……
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3、还有一点,酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀,但是不要紧的,不用加面粉,发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~
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4、我这个人实在是冷的不想动手,不想烤的可以发酵好了抠出来
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