2月4日立春，立春要“躲春”，别忘记“吃3宝”，吃出一年好福气，一年顺顺利利

2023年是一个不一样的年份，家里的老人说“今年立春不一般，双春年又逢闰二月，立春这天要躲春”。

躲春是一种民间风俗，古人觉得立春日，是一年伊始，年运交接，也是一年中气场最混乱动荡的时候。立春“躲春”的习俗就出现了，至今，很多地方流行着“躲春”，但是很多地区讲究不同，总之就是在立春这一天不犯愁、不上火，不做口舌之争，静静地度过两位太岁的交接时刻，以免影响新一年的气运。

老北京人讲究时令吃食，在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，立春这天要吃春饼、吃春盘、吃萝卜、吃春卷等，称为“咬春”。取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。既为防病，又有迎接新春的意味。

(资料图片)

2月4号立春，立春要“躲春”，还有“咬春3宝”别忘记，吃出好福气

咬春3宝：

一、 春饼

食谱：春饼

食材：面粉300克，鸡蛋一个，开水80克，凉水80克，绿豆芽200克，青椒1个，胡萝卜1个。

调料：盐2克，食用油适量。

做法：1.先把食盐倒入面粉中，一半面粉中倒入开水搅拌成絮状，另一半面粉中倒入凉水搅拌成絮状，这样饼皮不容易破，还很筋道

2、将两种面粉混合，打入1个鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟，加整个鸡蛋这样可以增加面团的延展性，就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄，会让饼皮更有弹性和韧性，更好吃。

3、下成大小相同的剂子，比饺子皮大一点就可以，然后揉成光滑的小面剂子，擀成饺子皮，用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油。

2.每一张都要刷一层油，一张张摞在一起，摞了16张，周边一圈也刷一层薄油，（第一次做可以少放几个）。

3.用擀面杖中间先压几下固定住。再擀开，擀至20厘米左右即可。

4. 300克面粉，可以做2摞，每摞16张，总共蒸了32张，大家下剂子的时候可以参考一下。

5. 蒸笼铺笼布，水开上锅，蒸10分钟左右。蒸到饼的表面有鼓泡的状态，就说明熟了。

6.出锅后稍晾一下，一张张地揭开，瞧瞧是不是非常的薄。

7. 绿豆芽、青椒、胡萝卜炒熟，调味出锅，用春饼卷好食用。

二、春卷

食谱：水果春卷

水果春卷，以水果为馅料，皮薄酥脆、馅心果香清新，别具风味。

春卷是传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。

食材：猕猴桃1个，苹果1个，草莓8个，春卷皮10张。

调料：白糖30克。

做法：1.准备好春卷皮。

2.猕猴桃、苹果去皮，切丁，草莓洗净，切丁，一起放入碗中。放入白糖腌制15分钟，沥出汁水。

3. 取一张春卷皮，放上水果丁。

4. 上下2边对折包住水果丁，再折进去压紧

6. 包好的春卷。

7.锅中放油，油热后，下春卷炸至微金黄色即可。

厨房小语：1.水果可依自己的喜好搭配，切记要沥干腌制出的水分。

2.春卷皮可以自己做，超市冷冻专柜也有卖，或者去网上购买。

1、春韭

食谱：春韭鸡蛋炒虾仁

食材：韭菜300克，虾仁50克，鸡蛋3个

调料：盐2克、料酒10克，白糖2克，胡椒粉2克，植物油、香油各适量。

做法：1、自己剥的虾仁， 清洗一下沥干水分，然后放入盐、白糖、胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。

2、虾仁中打入鸡蛋

3、加料酒调成蛋糊拌匀待用，加入料酒可去除鸡蛋的腥味。

4、韭菜择洗干净，控干水，切成3厘米的段，装盘备用

5、锅中加油，油热倒入鸡蛋摊开，放进去要小火煎，把它的两面都煎一下

6、可以用锅铲轻轻地推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，炒至蛋糊凝固，大概煎2-3分钟

7、倒入韭菜段翻炒数下，待韭菜炒熟，放盐、淋香油起锅即可。